Trendy jídla 2027 podle analytické firmy Innova Market Insights vedou dvě věci: kolik živin jídlo skutečně nese a jakou kvalitu mají bílkoviny. Nejrychleji ale rostou novinky, které výrobci označují jako vhodné pro lidi užívající léky typu GLP-1 – za poslední rok jich přibylo o 190 procent. Výrobky s kreatinem přidaly 106 procent. Pro nakupujícího z toho plyne hlavně jedno: na obalech bude ještě víc slibů a vyplatí se umět je přečíst.
Co Innova zveřejnila a kterého období se čísla týkají
Nizozemská společnost, která sleduje uvádění nových potravin a nápojů na trh po celém světě, zveřejnila svou desítku trendů pro rok 2027 ve čtvrtek 8. října. Procenta růstu srovnávají novinky uvedené od července 2025 do června 2026 s předchozími dvanácti měsíci. Jde o globální data, firma v tiskové zprávě neuvádí, jak velká část těchto výrobků míří na český trh.
Na prvním místě je trend, kterému Innova říká Nutrient Density Design, tedy jídlo navržené s ohledem na hustotu živin. Podle firmy čte 59 procent spotřebitelů na obalech většinu nebo všechny nutriční údaje. Nejvíc je zajímá cukr, po něm bílkoviny a tuky. „Výživová hodnota se stává hlavním měřítkem, podle kterého lidé posuzují každodenní jídlo a pití,“ uvedla podle serveru Food Ingredients First prezidentka a spoluzakladatelka firmy Lu Ann Williams.
Bílkoviny už nejsou jen o gramech
Druhý trend, Precision Protein, posouvá pozornost od množství bílkovin k jejich typu. Kvalitní bílkoviny hledá podle průzkumu 36 procent lidí, 32 procent zajímá snadná stravitelnost a 29 procent kompletní bílkovina. Novinek s takzvaně pomalými a kompletními bílkovinami přibylo o 90 procent, nejvíc ve sportovní výživě a mléčných výrobcích.
Že vyšší číslo na obalu automaticky neznamená lepší kup, ukázal nedávný test proteinových potravin z českých obchodů.
Jídlo pro uživatele GLP-1 a „metabolická výhoda“
Čtvrtý trend, Metabolic Edge, se týká potravin, které mají pomáhat s hladinou cukru v krvi, chutí k jídlu a stálou energií. Stabilní energii chce 39 procent spotřebitelů, déle se cítit sytí 33 procent. Výrobků s nízkým glykemickým indexem přibylo o 30 procent, s tvrzením o sytosti o 34 procent. Nejprudší nárůst, zmíněných 190 procent, mají novinky označené jako vhodné pro uživatele léků GLP-1, mezi které patří přípravky na cukrovku a obezitu. Podle Innovy 56 procent amerických uživatelů těchto léků přiznává, že si od začátku léčby častěji dopřává nějakou dobrotu.
Pátý trend, Longevity Engineering, míří na zdravé stárnutí. Oporu pro udržení síly ve vyšším věku hledá 35 procent lidí. Novinek s tvrzením o kloubech přibylo o 70 procent, o „dobrém stárnutí“ o 55 procent, o paměti o 54 procent a výrobků s kolagenem o 38 procent.
Zbytek desítky
Třetí místo patří trendu Sensory Playground: 56 procent lidí láká zajímavá kombinace textur a téměř šest z deseti chce chutě z jiných kuchyní, třeba matchu nebo chai. Dál následují Peace of Mind, Ferment Forward (fermentované potraviny), From Soil to Shelf (cesta od půdy do regálu), Radiance Rituals a desátý Prompt to Plate. Podrobnosti k posledním pěti trendům firma zatím nezveřejnila.
Na co si dát pozor při čtení etiket
Výživová tvrzení na obalech v EU upravuje nařízení 1924/2006. Označení „vysoký obsah bílkovin“ smí nést jen potravina, u níž bílkoviny tvoří aspoň 20 procent energetické hodnoty, u „zdroje bílkovin“ je to 12 procent. Nálepky typu „vhodné pro GLP-1“ mezi výživovými tvrzeními, která nařízení vyjmenovává, nejsou. Spolehlivější vodítko je tabulka výživových hodnot a složení. Stejně jako u medu, kde inspekce opakovaně nachází nedostatky, platí i tady, že rozhoduje drobný text na zadní straně obalu, ne slogan na přední.
Opatrnost se vyplatí i u doplňků stravy, které se svezou na vlně „dlouhověkosti“. Ukázal to případ ashwagandhy, na kterou upozornil australský lékový úřad. A kdo hledá bílkoviny bez marketingu, najde je i v obyčejných surovinách, jak ukazuje třeba srovnání norského lososa s českou rybou.
Zdroj: www.innovamarketinsights.com, www.foodingredientsfirst.com, eur-lex.europa.eu
