La légende raconte que le café a été découvert par un berger éthiopien nommé Kaldi, qui remarqua que ses chèvres étaient particulièrement vives après avoir mangé les baies rouges d’un certain arbuste. Cette histoire, bien qu’elle soit peut-être plus un mythe qu’un fait historique, symbolise le début de la fascination mondiale pour le café.
Le café s’est répandu de l’Éthiopie au Yémen, où les moines ont commencé à utiliser ses effets stimulants pour rester éveillés pendant leurs prières nocturnes. Au XVe et XVIe siècles, le café est arrivé à Istanbul, puis dans toute l’Europe, où il est immédiatement devenu populaire. Finalement, les caféiers ont commencé à être cultivés dans les colonies du monde entier, ce qui a conduit à la diffusion du café sur de nouveaux continents.
Les premiers cafés, appelés « penny universities » (universités à un penny) en raison de leur prix modique et des discussions intellectuelles qu’ils accueillaient, sont apparus à Londres au XVIIe siècle. Ces institutions servaient de centres de rencontres sociales et intellectuelles où l’on discutait de littérature, de politique et de commerce.
Au XXe siècle, la culture des cafés spécialisés, qui mettent l’accent sur la qualité, l’origine et la méthode de préparation du café, a commencé à se développer. Cette tendance a conduit à l’essor des petits cafés indépendants, qui offrent une large gamme d’expériences café uniques, du café filtré à la main à l’espresso traditionnel.
Préparer une tasse parfaite dans le confort de votre foyer
Il n’est pas nécessaire d’être barista pour déguster une tasse de café parfaite chez soi. Voici quelques conseils de base pour y parvenir :
Choisissez un café de qualité : investissez dans un café fraîchement torréfié provenant d’un torréfacteur local. Les préférences en matière de mouture varient en fonction du mode de préparation.
La bonne quantité : en général, on recommande un ratio de 60 grammes de café pour 1 litre d’eau.
La température de l’eau : la température idéale pour préparer le café se situe entre 90 °C et 96 °C.
La méthode de préparation : essayez différentes méthodes, comme le filtre, la cafetière à piston ou l’Aeropress, et trouvez celle qui vous convient le mieux.
Le café est plus qu’une simple boisson, c’est un phénomène culturel qui relie les gens à travers les continents et les siècles. Des premières découvertes légendaires aux spécialités modernes des cafés, l’histoire du café est une histoire d’innovation, de passion et de recherche de la perfection. Avec un peu de connaissances et de pratique, vous pouvez vous aussi prendre part à cette révolution permanente, qui commence par une tasse de café parfaitement préparée.
